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食堂大锅菜食谱书

浏览 153次 来源:【jake推荐】 作者:-=Jake=-    时间:2021-01-15 20:03:15
[摘要] 那么食堂大锅菜做什么菜好呢?以下是食堂大锅菜菜谱大全:分混类、素类、荤素混搭类、高档类、中档类、低档类、油炸类、海鲜类、自制特色类、汤顿类、炒菜类。12月13日,铁道部食堂大厨正在展示可供800多人同时食用的“西红柿炒鸡蛋”厨艺,该菜肴使用了100斤西红柿和40斤鸡蛋。四川食堂大锅菜菜谱

大锅饭的经济时代离我们很远,但大锅饭仍然存在。一个小组,一个团队和一个公司将开设一个食堂,以满足员工的食品需求。那么食堂大锅菜是什么样的菜呢?以下是完整的食堂大锅菜:混合,素食,肉和蔬菜混合,高端,中档,低端,油炸,海鲜,自制特色菜类,汤顿类,炒类。实际上,大锅菜在许多农村地区仍然很受欢迎。

食堂菜

食堂大锅菜食谱书

1.蘑菇炖鸡块

材料:适量的鸡块,1小块瘦猪肉,3个红枣,5个香菇,1片生姜,适当的水

方法:

1、鸡块,瘦肉,洗净沥干,将蘑菇在水中浸泡半小时,洗净并切碎红枣

2、电饭锅中2杯水的量

3、将鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片和(蜜枣)放入不锈钢盆中,放入水中,最后放入电锅中,盖上盖子

4、按下电饭锅的烹饪位置,并煮至跳到保持位置,即内锅中的水煮沸干了,您可以将其取出并放入盐中,并调味味精。

鸡丝

材料:嫩鸡肉1汤匙,黑酱油1汤匙,酱油1汤匙,盐一盖,糖一盖,料酒一盖,生姜片

方法:

1、准备一只嫩鸡并洗净。

2、在鸡上撒一层薄薄的盐,在鸡上塞满两片姜,静置五分钟。

3、准备一个容器,放一汤匙深色酱油,一汤匙淡酱油,少许盐,一汤匙糖,一瓶料酒,并搅拌均匀

4、将3均匀地涂在鸡肉上,使其腌制20分钟

5、在电饭煲底部的鸡腹部上放一块鸡脂肪(也可以食用食用油),然后在电饭煲底部撒上葱和姜片。

5、

6、将腌制的鸡肉和生姜片食堂菜,葱和鸡肉脂肪一起放入电饭锅。同时,将腌制的调味料倒入鸡肉中。将一汤匙色拉油倒在鸡肉上,然后将其插入。,按烹饪按钮,直到电饭锅跳起来,在十分钟内煮开,取出鸡肉,将其撕碎,然后与您喜欢的蘸酱一起食用,鸡肉末,蒜末,姜汁,几滴清淡酱油,一点点混合糖和很多芝麻油。

2.田园披萨

食堂菜

比萨饼原料:

200克面粉,1/2茶匙盐(3克),1茶匙糖(5克),1汤匙黄油(15克),1茶匙干酵母(5克),100毫升牛奶

填充:

2汤匙(30毫升)香蒜酱,100克奶酪,2汤匙(30克)甜玉米,2汤匙(30克)豌豆,1/2绿和红辣椒yobo官网 ,20克洋葱,2克黑胡椒,少许油

方法:

1、在牛奶中加入40毫升清水,加热至40度鸭脖官网 ,加入干酵母,充分搅拌,静置10分钟。将面粉,盐和白糖混合后,加入酵母水揉成面团,加入黄油,然后继续揉至面团光滑为止,用保鲜膜覆盖并放置2小时,然后将其滚动到所需的蛋糕底部

2、将洋葱洗净切碎,洗净青椒和红椒,切成小方块,并将奶酪切成细丝。

3、在电饭锅底部刷一层薄薄的油,将面条卷成25px厚的薄煎饼,放入其中,然后用叉子刺入一些小孔。在面团上均匀撒上一层香蒜酱,撒上一点切碎的奶酪,然后撒上甜玉米,豌豆,切碎的洋葱,青椒丁,红椒丁和黑胡椒丁,然后均匀地撒上一层奶酪。

4、打开电饭锅并加热20分钟。

3.酱汁烤鸭

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食堂菜

材料:鸭腿或半斤鸭约半斤,料酒10克,白葡萄酒10克,酱油5克食堂菜,酱油10克,盐3克,辣椒4克,月桂叶3片,小茴香3克,姜末和蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克

方法:

1、首先将鸭腿洗净,晾干,加料酒,白葡萄酒,黑酱油,酱油,盐,胡椒粉,月桂叶,小茴香,姜末和蒜末调味,调味两次以上小时 。如果腌制12小时更好,将其盖上并储存在冰箱中进行腌制。

2、腌制后,倒入酥脆的水。加一点水到锅里。如果有足够的醋,最好不要加水。只是加醋。在适量的水中加些蜂蜜加热,然后将水煮沸后分别倒入100克红醋和白醋。然后将其倒在鸭腿上,如果它已经掉下来,是脆皮,则您会看到它紧紧而明亮地收缩了。淋水后,将鸭腿挂在通风处晾干,或用电风扇吹干。

3、在电饭锅中倒一点油(也许橄榄油,低卡路里是健康的。根据您的口味,没有植物油或黄油。)

4、然后将鸭腿皮朝下放在锅中,盖上盖子,然后在精细烹饪模式下慢慢煮鸭腿。鸭腿烤成褐色后亚博代理 ,将其翻面并炸至底部。煮大约需要40分钟。

5、最后用高温将皮肤炸一点,并注意热量。

4.牛肉干

食堂菜

主要成分:1斤牛肉,a:辣椒面,姜片,小茴香,b:料酒,盐,糖,酱油,胡椒粉

方法:

1、洗净牛肉,切成条,长125px,宽50px

2、放入调味料b中并拌匀

3、粘贴保鲜膜并将其放入冰箱中腌制5个小时以上

4、腌制后,加入少许淀粉并搅拌均匀

5、小心地倒入电饭锅,用筷子将表面弄平

6、合上锅盖,按烹饪按钮,等待几分钟以保持温暖和搅拌,然后继续重复直到水变干

7、我不能再按下烹饪按钮,也不能打开锅盖,用一只手按住烹饪按钮,并用筷子保持旋转和搅拌。

8、搅拌直到牛肉干并且看起来不像水分。加入生姜,辣椒面和小茴香

9、一只手继续煮饭,另一只手继续搅拌直到牛肉完全干

10、用筛子筛出辣椒面等杂质,然后放凉食用作为小吃。

5.盐焗鸡翅

食堂菜

材料:2个鸡翅,盐焗鸡粉,油,料酒,大蒜,香油,姜,葱,米饭

方法:

1、洗净鸡翅,然后在水中晾干。用刀在表面切几把刀,或用叉子打孔。切碎姜,葱和大蒜,以备后用。

2、将油和麻油混合并加热,加入生姜,葱,大蒜和炒锅至香,关闭火源,冷却,加入约半包盐焗鸡粉和一茶匙烹饪物葡萄酒,搅拌均匀。

3、将混合的盐焗鸡粉倒在鸡翅上,腌制半小时(如果量大,腌制时间会相应增加,大约30-60分钟)

4、拿起腌制的鸡翅,将调味料倒入电饭锅中,然后按蒸煮按钮以加热香气,然后添加鸡翅,盖上锅盖并慢炖。

5、途中翻转1-2次,如果跳过键,请稍等片刻,然后继续按烹饪按钮继续煮。第二次跳动后请勿取下盖子,继续用余热煮5-10分钟。

6、加入洗净的米饭,加适量的水煮饭,它将成为非常美味的鸡肉饭。饭跳后,您可以加入烤鸡翅,然后煮5-10分钟。味道更好!

6.板栗炖肉

食堂菜

材料:栗子400克,猪五花肉500克,适量的冰糖,适量的洋葱,姜,大蒜,适量的盐,肉桂1片,八角茴香,月桂叶3片,沙拉15克油,适量的料酒

方法:

1、准备大葱,姜,大蒜,肉桂八角茴香,姜和大蒜;

2、 400克新鲜栗子。

3、用冷水煮五花肉,直到水沸腾5分钟,以除去洗过的血泡沫;

4、洗五花肉,切成方块;

5、将冰糖放入锅中煮沸糖的颜色;将适量的冰糖放进冷油中,然后用小火打开,然后用刮刀的角做一个小圆圈,直到冰糖变成糖的颜色为止。

6、快速翻炒​​五花肉直到它变色。

7、将料酒倒入锅中并翻炒;

8、加入生姜和大蒜,用香料炒;

9、将五花肉和栗子倒入电饭锅中,将沸水倒在肉和栗子上,打开蒸煮锅,小火煮熟!在盘子上撒洋葱。

食堂菜

12月13日,铁道部食堂厨师展示了“西红柿炒鸡蛋”的烹饪技巧,可同时食用800多人。这道菜使用100斤西红柿和40斤鸡蛋。当天,“首届大国彩创新发展论坛”在北京举行。在商务展览活动中,各个单位食堂的厨师展示了他们的特色菜。

本报的报道(记者耿诺)“不是我想浪费,而是食堂里的食物真的很糟糕。”在某个机构的食堂里,站在垃圾桶旁边的小汪倒尴尬了。换句话说,他的菜只吃了一小口红烧猪肉,蒸鱼和半个面包。面对食堂的严重浪费,一些五星级酒店的厨师和团体餐饮公司联手在食堂提供大锅菜,希望通过改善口味实现食堂的节能减排。

食堂菜

根据首都卫生,营养与美食学会的有关负责人的说法,尽管许多大学,机构和公司食堂的口号是“珍惜食物,消除浪费”,但这并不允许更多的人这样做。 “吃净的中国菜。”

“公司要求我们每天的剩菜不要超过50克,但是如果食物赶上了难吃的食物,我们就必须让我们没有剩菜,那怎么可能?”在金融街一家公司工作的王小,点击了一个网页,问记者看了网上发布的“年度令人厌恶的食堂选择”。其中,大学食堂占据大部分职位,其中一些机构也被列出。

中国烹饪大师李建国说,为了消除浪费,食堂大锅菜要科学搭配,营养丰富,对传统菜要进行定性和定量研究。 “一锅鸡腿需要120公斤的原料。应该为其中添加多少公斤盐和多少公斤油制定参考标准,而不是猜测,这可以确保菜肴均匀味道。”

“在食堂大锅菜中,最健康,低碳的饮食方式是冷沙拉。”据北京饭店行政总厨郑秀生介绍,食堂应注意将肉类和蔬菜混合在一起,并且不能像某些餐馆那样使用。诸如“一滴香”之类的添加剂不能制成油腻而浓郁的味道。食堂可以先按照标准准备酱汁,然后将其直接倒在碗碟上。基本上可以保证大锅菜的味道。他建议食堂在烹饪时应考虑肉和蔬菜的结合,例如在炖牛肉中加入西红柿,芹菜,土豆,胡萝卜和其他蔬菜,以使菜肴更合理。

根据业内人士的说法,食堂餐更适合用于电磁炉yabo手机版 ,微波炉和万能蒸烤箱等炊具。功率是其他炊具的两倍,可以达到节能的效果,对热量的要求也很低。

“每个人都为了饱腹而在食堂吃饭。订购更多菜肴没有面子的问题。因此,只要食物美味,就可以减少厨房垃圾。”中央国家机关烹饪协会理事长刘宝坤说。

食堂菜

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深夜自助餐厅的招牌菜,令人心旷神怡的大锅菜

材料

猪肚150g

豆腐块适量

两个煮鸡蛋

泡细面条,适量

姜片,八角,白菜适量

土豆块,大蒜青苔片,适量

西红柿,蘑菇泡,适量

方法步骤

1、必需成分

2、 2颗煮熟的鸡蛋

3、炸开老虎皮

4、炸一些豆腐直到金黄色

5、搁置以备将来使用

6、将15克冰糖添加到食用油中

7、焦糖色

8、添加150克猪肚

9、加入一些姜片和八角茴香

10、加3汤匙淡酱油

1 1、加入适量的马铃薯块并浸泡香菇块

1 2、添加适量的番茄块,一点白菜,大蒜苔块

1 3、添加适量的水

1 4、大火煮

1 5、添加50克泡沫粉丝

1 6、添加适量的盐

1 7、转小火煮20分钟

1 8、加入1汤匙深色酱油

1 9、产品展示

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老王
本文标签:菜谱,美食菜谱,大锅菜

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